Receitas da Semana (Nega Maluca, Batatas Gratin e Bolinho de Arroz)

E aí galera!

Como estão todos? Como de costume já vou logo pedindo desculpas por deixar o blog desatualizado. A vida tá uma correria! Tenho mal tempo pra ficar na frente do computador, mas como diz o meu pai toda vez que eu comento que to trabalhando muito: “Quem trabalha não tem tempo pra pensar besteira!”. Com esta célebre frase inicio o post!

Das novidades: Fim de semana teve encontro dos funcionários no Ecopark, peguei tanto sol que estou negão! haha Na verdade, fiquei queimado :( 

No momento estou ministrando aulas em dois cursos e ainda prestando consultoria para um restaurante. O curso de “Pizzas” é um dos meus favoritos!

Há alguns dias criei um Instagram com a finalidade principal de promover e divulgar a produção dos cursos e algumas loucuras que sempre faço pela cozinha, caso queiram seguir: @hellioskitchen

Tenho uns quatro posts já programados, hoje decidi variar um pouco do “Comer e Beber”, então vamos a algumas receitas já que isso aqui, além de tudo, é um blog de gastronomia.

Um grande abraço a todos e obrigado pela visita.

Bolo Nega Maluca:

Ingredientes:

1 e ½ Xícara de açúcar

2 xícaras de Trigo

2 xícaras Chocolate em pó 50% de Cacau (*Caso queira utilizar Nescau ou Toddy, diminua a quantidade de açúcar da receita.Coloque apenas 1 Xícara de açúcar.)

3 Ovos

1 xícara de óleo

1 xícara de água morna

2 Colheres de café de Fermento

Modo de Preparo:

1.   Coloque no liquidificador os ovos, óleo, água, açúcar e chocolate. Deixe bater por aproximadamente 4 minutos.

2.   Peneire o Trigo e o fermento juntos.

3.   Passe a preparação para uma vasilha e acrescente os secos. Misture com movimentos de cima para baixo mantendo sempre o mesmo sentido.

4.   Unte bem a forma com margarina e Trigo.

5.   Leve ao forno a 210ºC e espere assar.

6.   Espere esfriar para desenformar.

· Ingredientes da Cobertura:

5 Colheres de Chocolate em pó

1 lata de leite condensado

2/3 da lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

1.   Misture todos os ingredientes em uma panela e leve a fogo médio.

2.   Mova bastante até que espesse, não se preocupe caso não espesse muito, pois quando em temperatura ambiente engrossará.

3.   Cubra o Bolo.

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1.   Batatas Gratin:

Ingredientes:

250 g de batata

meia colher (sopa) de manteiga

sal a gosto

meia colher (chá) de orégano ou sálvia

meia colher (sopa) de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de leite

meia lata de Creme de Leite

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

meia colher (sopa) de salsa picada

100 g de mussarela fatiada

manteiga , para untar

Modo de Preparo Molho:

1.   Cozinhe as batatas em água e sal; descasque-as e corte-as em rodelas de 5 cm.

2.   Derreta a manteiga numa panela, tempere com o sal e o orégano e reserve.

3.   Coloque a farinha numa vasilha, junte o leite aos poucos e mexa bem até dissolver a farinha.

4.   Acrescente o Creme de Leite , a metade do queijo ralado e a salsa. Misture muito bem e reserve. Unte um recipiente refratário, coloque metade da batata, regue com metade da mistura de manteiga e distribua fatias de mussarela. Repita a operação. Em seguida, coloque o molho branco reservado e o restante da mussarela e do queijo ralado.

5.   Leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 15 minutos, para gratinar. Sirva bem quente.

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BOLINHO DE ARROZ:

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz cozido

1/2 xícara de chá de queijo ralado (preferentemente Mussarela ou Provolone)

1/2 xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de cheiro verde picado

1 Colher de sopa de Salsinha picada

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

1/2 xícara de chá de amido de milho

1/2 xícara de chá de farinha de trigo

3 ovos

Sal

óleo para fritar

Modo de Preparo:

1. Prepare o arroz branco como o de costume.

2.   Misture bem todos os ingredientes em uma tigela. Se precisar utilize as mãos para apertar e formar os bolinhos.

2.   Frite as colheradas em óleo quente, deixando dourar de ambos os lados

3.   Escorra sobre papel absorvente.

 Bom apetite!

Próximo post: Crostata de morango e Massa de Pizza! Aguardem.

Guia "Comer e Beber" Boa Vista, Roraima: Pizzaria e Chopperia Trevo

Olá pessoal! Mais uma vez eu protelei ao máximo pra atualizar o Blog, me desculpem! Vamos as notícias: 1) Fiquei muito feliz porque a Churrascaria Bhurity´s leu a crítica e me respondeu positivamente! 2)Descobri pessoas que já tinham lido e visitado o Blog mas que não me conheciam pessoalmente. 3) Esse fim de semana cozinhei pra família um Pato ao molho de Laranja e um Escodidinho de abóbora recheado com alcatra.

O post hoje vai ser a continuação do "Guia comer e beber", desta edição participaram também Thiago Guerra e Gustavo Risse. Saibam que este trabalho não é financiado por nenhuma instituição ou pessoa. Todas as opiniões e avaliações, tanto boas quanto ruins, serão verdadeiramente expostas.

Em análise hoje:

Pizzaria e Chopperia Trevo:

Ambiente:

Pontos Positivos: Ambiente tranquilo e ao ar livre, localizada na Praça Ayrton Senna. Talheres e louças em um padrão normal. O local possui duas TVs de tela plana possibilitando aos clientes assistir aos jogos de futebol ou programação normal da TV aberta.

Pontos Negativos: Mesas e cadeiras de plástico comuns em bares, sem forro ou manta. O local não dispõe de espaço kids, portanto se você tem filhos pequenos é necessária uma atenção maior. Apesar de eu ser um grande amante de locais ao ar livre, devo comentar que falta um espaço fechado com ar-condicionado devido às nossas condições climáticas mesmo pelo período da noite.É proibido fumar no local.

Serviço:

Pontos Positivos: Os garçons são bastante atenciosos. O tempo de espera para a chegada dos pratos é relativamente curta. O cardápio possui uma grande variedade de pizzas e alguns petiscos de boteco.

Pontos Negativos: Apesar de que as praças para atendimentos não são bem definidas fazendo com que vários garçons possam te atender durante a sua estadia no local. A variedade de bebidas é bastante limitada. O local não possui serviço de recepcionista ou reserva.

Comida:

Pontos Positivos: O restaurante funciona com o serviço "à la Carte". Foram avaliados dois pratos:

1) "Escodidinho de Carne de Sol": Excelente! Recomendadíssimo! Muito bem temperado, porção em tamanho compatível com o preço. O garçom serve os pratos à inglesa direto. O tempo de espera foi de aproximadamente 20 minutos.

2) "Batatas com Queijo e Bacon": Ótima. As batatas estavam bem fritas e sequinhas, não pareciam ser batatas industrializadas, o que dá um sabor especial. A porção é grande em comparação com as porções de outros bares e restaurantes.

Pontos Negativos: Os dois pratos chegaram ao mesmo tempo, sendo que as batatas serviriam de tira-gosto enquanto o Escodidinho seria o prato principal. A apresentação dos pratos é bastante simples.

Preço:

O Escodidinho, as batatas e uma torre de Chopp da Kaiser custa em média R$ 86,00 para 3 pessoas (R$ 28,00 para cada um). Levando em consideração o tamanho das porções e a qualidade da comida, vale muito a pena! Claro que se tem que levar em conta um ambiente padrão e os aspectos já apresentados. Recomendo o local para jantares mais informais e Happy hour com amigos. Vale conferir!

 Comentem e Divulguem a avaliação da Pizzaria e Chopperia Trevo!
Um grande abraço e até a próxima!

Guia "Comer e Beber" Boa Vista, Roraima: Churrascaria Bhurity's

Olá pessoal!

Inicio hoje um novo projeto: Catalogar e avaliar bares e restaurantes da cidade de Boa Vista, Roraima. Este trabalho com certeza será longo já que não tenho tanto dinheiro assim pra comer fora todos os dias! Peço a todos vocês quaisquer dicas de estabelecimentos, sejam estes bares ou restaurantes, a fim de dar continuidade a este projeto megalomaníaco!

Saibam que este trabalho não é financiado por nenhuma instituição ou pessoa. Todas as opiniões e avaliações, tanto boas quanto ruins, serão verdadeiramente expostas.

Apresento a vocês:

Churrascaria Bhuritys:

Ambiente: 
Pontos Positivos: Excelente ambiente, mesas de madeira, decoração rústica, mesas bem apresentáveis já com talheres e taças, dispõe também de "espaço kids".
Pontos Negativos: Falta área específica para reuniões de grandes grupos de pessoas. Falta estacionamento.

Serviço:
Pontos Positivos: Logo na chegada há uma espécie de Vallet, mas ele não estaciona os carros, apenas abre a porta do carro para os clientes. Existe o serviço de reserva, portanto um recepcionista irá lhe apresentar as mesas disponíveis. Os garçons são bastante atenciosos.
Pontos Negativos: Um pouco de demora para levar os sucos, a carta de sobremesas só é apresentada caso o cliente peça. Não há serviço de despedida ao cliente. O restaurante apresenta uma carta de vinhos bastante limitada.

Comida:
Pontos Positivos: O serviço oferecido pelo restaurante é o clássico "Rodízio". Os garçons passam com bastante frequência, as carnes sempre estão a ponto, a "paleta de carneiro" estava excelente! o restaurante oferece durante o sistema de rodízio uma variedade de pratos que são oferecidos à inglesa direto. As guarnições oferecem uma certa variedade de saladas e os acompanhamentos clássicos como: arroz, feijão, vinagrete, farofa, entre outros.
Pontos Negativos: O Risotto não é feito com o clássico arroz "arbório". Há pouca variedade de carnes, não havia nenhum corte de Porco no serviço e havia somente um corte de Carneiro.

Preço:
Um almoço para duas pessoas e dois sucos custa em média R$ 120,00.
Levando em consideração o ambiente, a história do restaurante, e de certa forma um serviço diferencial aos comumente apresentados pelos restaurantes da cidade, eu diria que a relação "Preço x Qualidade" vale a pena.

Comentem sobre a avaliação da Churrascaria Bhuritys!
Um grande abraço e até a próxima!

Peras ao Vinho Branco

Salve, salve galera!

Há tempos que não postava nada por aqui! Peço desculpas a todos os leitores do Blog e prometo que vou manter uma constância nas postagens. Vamos aos fatos:

1) Terminei o curso de Gastronomia em Buenos Aires, Argentina. Digo pra vocês que a experiência do intercâmbio é maravilhosa; a cidade é excelente; os argentinos amam os brasileiros; e pras mulheres que gostam de fazer compras é uma boa opção! Eu recomendo a cidade tanto para morar como para passeios, claro que peço a vocês todo o cuidado já que é uma cidade com quase 12 milhões de habitantes!

2) Fui morar em Brasília-DF, Brasil. Passei quase 5 meses por lá, infelizmente não foi uma das cidades que eu mais gostei. Falta transporte público, o transporte público é caro, faltam calçadas pelas ruas, o padrão de vida na Capital Federal é bastante elevado, além de muito outros poréns. Caso você seja um funcionário público bastante rico, tenha um apartamento funcional, seu carrinho do ano, tudo bem, parabéns por morar em Brasília, agora os outros 90% da população que moram nas cidades satélites é quem realmente pode dizer como é o DF.

3) Estou morando em Boa Vista, RR, Brasil há aproximadamente 2 meses. Me considero roraimense apesar de ter nascido em Teresina-PI. Atualmente estou trabalhando no SENAC como Instrutor de Gastronomia, estou descobrindo que eu gosto muito de dar aulas e poder passar um pouco do conhecimento para as pessoas, isso me faz muito bem.

4)Planos futuros: Aguardem! haha

5) Vamos ao que interessa: Receita pra galera fazer em casa, super fácil, gostosa e com um toque gourmet. Aproveitem!

Um grande abraço a todos e até a próxima!

Peras ao Vinho Branco

Ingredientes:

·      1.500 ml de Vinho branco doce

·      200g deAçúcar

·      60g de Mel

·      3 ou 4 Anis estrelados

·      8 Cravinhos da Índia

·      ½ colher de chá de canela em pó

·      8 Peras

Modo de Preparo:

Primeiramente pelar as peras com a ajuda de uma faca, retirar as sementes, não é necessário retirar o talo. Colocar em uma panela o Vinho, as Peras, o Anis, os cravos da índia, a canela, o mel e o açúcar. Deixar cozinhar a fogo baixo. Com um garfo veja se as peras já estão macias e cozidas (atenção para não deixar passar do ponto e deixá-las quase purê.). Retirar as peras da panela. Deixar que a calda continue cozinhando até começar a ganhar textura. Deixar esfriar e servir.

Obs: Para um melhor sabor guarde as peras mergulhadas na calda de um dia para o outro dentro da geladeira. Pode ser servido acompanhado de sorvete de creme ou de baunilha.

Infelizmente eu não tirei fotos, então vou publicar uma foto encontrada no google, assim vocês tiram uma ideia de mais ou menos como apresentar o prato!